Somnium Appartements
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Burgunder par Excellence: in der Nase Waldbeeren mit Erdbeeren, reife Himbeeren und Kräuterwürze. Geprägt vom kalkhaltigen Boden und dem kühlen Mikroklima des vorbeifließenden Wolfsbachs. Kombination aus alten Rebstöcken, einem kleinbeerigen Klon und der Vergärung ganzer Trauben bringt feingliedrige Struktur und elegante, burgundische Noten. Am Gaumen saftig und komplex. Lebendige Mineralität – dezente Farbe.
Böden: Muschelkalk
Speiseempfehlung: Ente, Kalbsrücken, Beef Tatar, Lammrücken, Lachs und Saibling gebraten, Trüffelgerichte, Pilzrisotto, Tafelspitz, Wiener Schnitzel, Brie & Camembert
