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Im Jahr 2011 griff der Giancarlo Mancino ein alte Tradition seiner Heimatgegend auf. Der Piedmont gilt als die Wiege des Vermouth, also von Weinen, die mit Kräutern (Wermutkraut) und anderen Botanicals versetzt werden. Als Bartender weiß er um die Bedeutung des Vermouth in alten Cocktailrezepten und so entstehen in einer kleinen Familiebrennerei sowohl verschiedene Vermouthstile nach überlieferter Tradition , als auch moderne Varianten. Chinato, also mit Chinin versetzter Vermouth ist eine alte, fast vergessene Tradition in dieser Kategorie. Mancino verbindet dafür drei verschiedene Grundvermouthsorten (Secco, Bianco und Rosso – auf Basis eines Barbera d`Asti) mit ausgesuchter Chinarinde.
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