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Bereits 1866 gründeten zwei Geschäftsleute aus Frankreich und Spanien die Jiménez Lamothe Brennerei in Málaga und beschäftigten sich mit der Herstellung bester Destillate. Der Name Larios stammt allerdings von dem Marquis Don José Aurelio Larios, der 1916 der angeschlagenen Brennerei finanziell unter die Arme griff und damit den Gin rettete.
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