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Pisco, ein klarer Traubenbrand, ist das Nationalgetränk in Peru, aber auch in Chile, wobei sich diese beiden Stile unterscheiden. Die Hauptrebsorten sind Aromavarianten, wie Italtia, Quebrenta, Totrontel und Moscatel. Der sorgfältig hergestellte Picso Peruano eignet sich aufgrund seiner fruchtigen, milden Grundausrichtung bestens für Cocktails. Bei Pisco Mosto verde wird der Traubenmost vor der Destillation nicht komplett vergoren, sondern enthält Restzucker. Da wirkt sich auf das Aroma des Piscos aus und erzeugt fülligere Produkte. Die Bodega San Isidro aus dem Gebiet Ica südöstilch der Hauptstadt Lima und stellt seit über 100 Jahren typischen Pisco her.
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