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Pisco, ein klarer Traubenbrand, ist das Nationalgetränk in Peru, aber auch in Chile, wobei sich diese beiden Stile unterscheiden. Die Hauptrebsorten sind Aromavarianten, wie Italtia, Quebrenta, Totrontel und Moscatel. Der sorgfältig hergestellte Picso Peruano eignet sich aufgrund seiner fruchtigen, milden Grundausrichtung bestens für Cocktails. Die Bodega San Isidro aus dem Gebiet Ica südöstilch der Hauptstadt Lima und stellt seit über 100 Jahren typischen Pisco her.
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